Перший ресторан у Києві: історія, будівництво та культурна спадщина «Гранд-Отеля»

Фото:zalizyaka.livejournal

Перший ресторан у Києві, відкритий у 1842 році, залишив значний слід в історії міста. Цей ресторан, відомий як «Гранд-Отель», розташовувався на Хрещатику, який вже тоді був центральною вулицею міста. Його відкриття ознаменувало початок ресторанної культури в Києві.

Будівництво та архітектура

Ідея створення першого ресторану належала відомому київському підприємцю та меценату Івану Терещенку. Він бачив необхідність у створенні місця, де еліта міста могла б збиратися для ділових зустрічей, відпочинку та культурних заходів. Проектуванням будівлі займався відомий архітектор Олександр Беретті, який також відомий своїми роботами над низкою інших значних будівель у Києві. Його архітектурні рішення допомогли створити будівлю, яка вражала своєю розкішшю та величчю. Фасад був виконаний у неокласичному стилі з елементами ампіру, що надавало йому елегантний та респектабельний вигляд. Внутрішнє оздоблення не поступалося зовнішньому: зали були прикрашені ліпниною, вишуканими картинами та антикварними меблями. Інтер’єр створював атмосферу затишку та благородства, що приваблювало найвибагливіших гостей.

Гості та відвідувачі

З моменту відкриття «Гранд-Отель» привертав до себе увагу представників вищого суспільства Києва. Тут можна було зустріти аристократів, дипломатів, великих підприємців та відомих діячів культури. Серед частих гостей ресторану були такі видатні особистості, як:

1.  Тарас Шевченко — великий український поет і художник, який часто відвідував ресторан, щоб зустрітися з друзями та колегами по творчому цеху.
2.  Михайло Булгаков — письменник, драматург, часто навідувався до ресторану в пошуках натхнення та для спілкування з іншими письменниками.
3.  Симон Петлюра — один з лідерів Української Народної Республіки, також любив бувати в «Гранд-Отелі».
4.  Іспанський гранд-герцог Монпансьє — високопоставлений гість, чий візит підкреслював статус закладу.
5.  Бразильський імператор дон Педро II — цей допитливий монарх, подорожуючи містами Європи, у 1876 році побував у Києві інкогніто, під ім’ям графа д’Алькантара.

Ресторан став місцем зустрічей для обговорення не лише ділових питань, але й культурних ініціатив. Тут організовувалися літературні вечори, музичні концерти та художні виставки. Жива музика, яка часто звучала в залах ресторану, приваблювала меломанів і створювала атмосферу свята і натхнення.

Меню та кухня

Кухня «Гранд-Отеля» була на найвищому рівні і пропонувала гостям різноманітні страви європейської та української кухні. Серед популярних страв були такі вишукані яства, як:

•   Супи на основі м’ясних та рибних бульйонів.
•   Рагу з дичини та яловичини.
•   Млинці з різними начинками.
•   Вареники з вишнями та сметаною.

Особлива увага приділялася якості продуктів та майстерності кухарів, що робило кожну страву справжнім кулінарним шедевром. Ресторан пропонував французьку та російську кухню під управлінням колишнього метрдотеля при дворі Його Величності Імператора Олександра II, пана Вісконті. Вина привозилися від найкращих закордонних фірм.

Вплив та спадщина

«Гранд-Отель» став прообразом для наступних ресторанів і кафе в Києві, задавши високий стандарт обслуговування та якості. Його успіх надихнув підприємців на створення нових закладів, що сприяло розвитку гастрономічної культури міста.

Коли в 1878 році в місті з’явилася електрика, перші показові сеанси електроосвітлення були проведені в ресторанному залі готелю «Гранд-Отель». Це підкреслювало статус закладу як новатора і лідера у наданні послуг високого класу.

Готель мав 120 номерів з електричним освітленням і телефонами в усіх номерах. Також були підйомні машини, ванни, більярдні — все це робило «Гранд-Отель» першокласним закладом. Генріх Ланча, утримувач готелю, описував його так: «В Києві на Хрещатику, в центрі міста».

На сьогоднішній день історична будівля «Гранд-Отеля» більше не існує в його оригінальному вигляді. На жаль, під час Другої світової війни будівля була зруйнована. На його місці зараз знаходяться сучасні будівлі та комерційні об’єкти, і точне місце першого ресторану змінилося внаслідок перебудови Хрещатика після війни. Однак пам’ять про «Гранд-Отель» і його значення для історії Києва збереглася в культурній та історичній пам’яті міста. У сучасних закладах можна побачити вплив того розкішного та елегантного стилю, який був характерний для першого ресторану.

Історія першого ресторану в Києві — це не лише історія про гастрономічний прорив, але й про культурний розвиток міста, про його прагнення до нових висот і прагнення до досконалості у всьому. «Гранд-Отель» залишається символом початку ресторанної культури Києва та його неповторного шарму.

Джерела

1.  Київські ресторани XIX століття. Історичний огляд – стаття на сайті Київського історико-культурного товариства, 2021.
2.  Архітектура Києва: від давнини до наших днів – книга Олександра Пономарьова, видавництво «Київські відомості», 2015.
3.  Іван Терещенко та його внесок у розвиток Києва – стаття в журналі «Київські підприємці», випуск 12, 2018.
4.  Спогади про Київ: ресторан «Гранд-Отель» – блог історика Андрія Шевченка, 2020.
5.  Архітектор Олександр Беретті та його роботи в Києві – стаття на сайті Українського товариства архітекторів, 2019.
6.  Старий готель – стаття Михайла Кальницького.